说起蚂蚱，大家的第一印象就是害虫。历史蚂蚱曾多次为灾，为农民深恶痛恨。
然后，蚂蚱又有着其独特的食药价值，随着社会发展和膳食的多元化，一些人抓住这一商机，把这一害虫当宝贝，专门建大棚精心养殖，培育成餐桌上的一道美味佳肴。有些养殖者还不断延伸蚂蚱产业链，走上致富路，让蚂蚱也实现“飞黄腾达”
01从蚂蚱酱到蚂蚱粪
年，山东省日照市莒县马家河水村，退伍后返乡创业的马德京发现，在酒店里，蚂蚱食用主要为油炸蚂蚱。为什么不能开发出一种新吃法呢？所干就干，他试验了煎、炒、炸等多种做法，甚至做汤、做丸子等，最后用辣椒和蚂蚱配料，在年开发出蚂蚱酱。
现在马德京做的蚂蚱酱已成为网红美食，产品卖到全国各地，去年售出近10万瓶，今年到8月份，已经卖出了十几万瓶。蚂蚱酱口味也发展到了麻辣味、五香味、微辣味等4种。
尽管自诩为“蚂蚱酱总裁”，事实上，研发蚂蚱酱并非一帆风顺，马德京先后进行了不下百次的各种试验。第一年做的蚂蚱酱仅卖出多瓶，第二年经过改良口味后，卖出0多瓶，直到去年才实现量变到质变。为了研究酱的制作，市场所有见到的酱菜，他能买的都买回去研究，从老干妈、辣椒酱，到虾酱、蟹酱、果酱，等等。
无独有偶。在湖南省永州市，省定贫困村审章塘瑶族乡松柳村年引进蚂蚱养殖项目，并建立合作社。村民为了增加蚂蚱的保质期和价值，对蚂蚱探索深加工，开发了一些蚂蚱罐头等附加值高的产品，使蚂蚱价格增加了近一半。
而围绕蚂蚱的周边也不断被开发，如利用蚂蚱喂养鸡鸭，利用蚂蚱粪便搞养殖。
山东农业大学博士张大鹏年底和几个合伙人投入多万元流转多亩地建立蚂蚱养殖基地。除了售卖蚂蚱外，还做起了生态循环农业。种与养相互转化，蚂蚱粪便是是金龟甲的幼虫“蛴螬”的饲料，“蛴螬”的粪便是生物菌肥，作为桃树的有机肥料。现在基地种植了一千棵桃树，由于生态种养，一斤桃子至少比普通桃子多卖1元钱以上，一亩地多收入多元。
02蚂蚱究竟有何营养
蚂蚱，也称蝗虫，全世界有超过1万种，我国有0余种，其中东亚飞蝗在我国分布范围最广、危害最严重，是造成我国蝗灾的最主要飞蝗种类。目前能入药供食用的主要有两种，即东亚飞蝗和中华稻蝗，这两种飞蝗营养丰富，肉质味美。
虽然近些年蚂蚱“蹦跶”上餐桌，刚为人所熟知。事实上，我国食用蚂蚱历史悠久。早在清末《津门纪略》所记载的民间著名食品中，就有鼓楼北于十的油炸蚂蚱。现在云南十八怪“三个蚂蚱一盘菜”，天津风味小吃“烙饼卷蚂蚱”等，也是一道地方风味。
据《飞蝗之研究》、《飞蝗的饲料价值》等书介绍，蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素。其体内营养成分结构比畜禽类更合理，国外有人甚至称其为“飞翔的蛋白质”。
不只是一种美味佳肴，蚂蚱还有健脾消食、息风止痉、止咳平喘、通络之功效，对此，《本草纲目》亦有记载。科学研究还发现，蚂蚱体内含有丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素。
近年来，蚂蚱的营养价值被逐渐发掘，蚂蚱深加工以及活体销售、冷冻速运、熟食零售等不断实现新突破。养殖蚂蚱也成为了一项新兴产业
03门槛虽低，风险亦存
“不用水，不用电，只吃草来不吃面！”这是河北蚂蚱养殖户董建国总结的顺口溜。虽然蚂蚱养殖投入小，劳动强度低，男女老幼都能饲养，但真正要养出名堂来还是需要一些技巧。
蚂蚱从孵化到成熟一般在50天左右可以销售，并且蚂蚱的繁育能力与抗病能力较强，蝗生卵，卵孵蝗，周而复始，不断创利。各地因环境、气温不同，养殖有所差异，一般来说一年可以养出4茬。每个大棚产量在一百多斤左右，一斤蚂蚱能卖20多元，一年下来有三四万元的收入。一亩地大约可建3个棚，亩收入达10万元左右，除了饲料、人工等成本，利润可观。
养殖蚂蚱关键要控制好大棚内的温度、湿度和密度，蚂蚱喜欢阳光充足、干燥的地方，对温度较为敏感，高于45℃或低于15℃，都会影响蚂蚱生长繁育；大棚内的湿度要保持在约5%。而如果养殖密度过大，蚂蚱们容易因争夺生存空间，造成弱肉强食、自相残杀。
蝗虫主要饲料为大象草、黑麦、青草等，也可自己种植玉米、小麦等来替代饲草。例如河北献县耕生种植专业合作社，在养殖大棚周围，他们就种不同生长阶段的玉米。这些玉米不为长粮食，而是用玉米幼苗喂蚂蚱。春季天冷没有玉米苗时，就以麦苗来代替。
在防护方面，必需设置专门的安全网，既能防止蚂蚱飞出造成蝗害，还可以预防青蛙、鸟类等天敌啄食棚中蚂蚱，造成损失。
虽然蚂蚱养殖风生水起、各地不断涌现。但资深养殖户还是直言，蚂蚱属于特种养殖，如没有订单和可靠销路，养殖还需慎重。